SheridaMijn Liefdesverklaring aan Lasagna (Zonder de Spijtbroek)
Lieve lasagna-liefhebbers, pak een stoel – dit wordt persoonlijk. 🥄❤️
Mijn relatie met lasagna is… complicated. Aan de ene kant: die goddelijke lagen van saus, kaas en pasta. Aan de andere kant: het schuldgevoel na enorm bord van deze heerlijkheid. Daarom hier mijn recept voor een lasagna die smaakt als een italiaanse vakantie maar dan zo light dat je ’m zonder problemen 3 dagen achter elkaar kan eten.
Aubergine Lasagne voor mealprep
Equipment
- Pizza Peel
Ingrediënten
- 600 gram aubergines
- 1 el olijfolie
Voor de gehakt saus
- 300 gram extra mager runder gehakt
- 1 ui gesnipperd
- 1 selderij sticks fijn gesneden
- 1 wortel geraspt
- 400 gram tomaten passata
- 1 theelepel oregano
- basilicum
- zout en peper
- 150 light mozzarella
- 20 parmazaanse of pecorino
Instructies
Aubergine voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de aubergineplakken op een bakplaat bedekt met bakpapier. Bestrijk ze licht met olijfolie en bestrooi met knoflookpoeder en peper. Rooster 15-20 min. tot ze zacht en licht goudbruin zijn. Laat afkoelen.
De saus
- Verhit een pan zonder olie. Bak het gehakt rul. Voeg ui, wortel, bleekselderij en knoflook toe. Bak 5 min. tot de groenten zacht zijn. Voeg passata, oregano, paprikapoeder, zout en peper toe. Laat 10 min. zachtjes pruttelen. Roer aan het einde de basilicum erdoor.
- Verdeel de saus en aubergine in 3 lagen per portie:Bodem: Aubergine → Saus → Mozzarella. Herhaal 2x. Eindig met mozzarella.Gebruik 3 individuele ovenschaaltjes (of mealprep-bakjes die ovenbestendig zijn).
- Je kunt de lasagnes nu afbakken en later in de magnetron opwarmen of kies ervoor om ze iedere dag individueel af te bakken. Bakken: 25 minuten op 180 graden. Opwarmen: 3 min. in de magnetron (dek af met keukenpapier) of 15 min. op 180°C in de oven (voeg een scheutje water toe tegen uitdrogen).