Ken je dat gevoel, wanneer je iets nieuws probeert en het meteen een hit is? Dit garnalenburger-recept was precies zo’n ontdekking voor mij. Ik wilde iets anders dan de standaard visburger en besloot een twist te geven aan het klassieke recept. Wat begon als een spontane keukenexperiment, is nu een favoriet geworden. De sappige garnalen gecombineerd met de luchtige cloud buns en knapperige koolrabi frietjes zorgen voor een heerlijk lichte maaltijd die perfect in balans is. En het beste? Slechts 300 kcal per portie!
Garnalen burger koolrabi friet
Ingrediënten
Voor de burger
- 175 gran garnalen
- knoflookpoeder
- uienpoeder
- paprika poeder
- peper
- Old Bay seasoning
Voor de cloud bun
- 3 eiwitten
- 0,5 bakpoeder
Voor de frietjes
- 1 koolrabi
Instructies
Zo maak je de burger:
- Pureer de helft van de garnalen in een keukenmachine tot een glad mengsel. Snijd de andere helft grof, zodat je een mooie structuur behoudt. Meng de garnalen samen met de knoflookpoeder, uienpoeder en Old Bay kruiden. Vorm met je handen twee burgers van het garnalenmengsel. Leg de burgers minimaal 30 minuten in de koelkast om op te stijven. Bak de burgers in een pan op middelhoog vuur totdat ze goudbruin en gaar zijn.
Zo maak je de cloud bun
- Klop de eiwitten met het bakpoeder in een kom op de hoogste stand tot stijve pieken. Vorm met een lepel of spuitzak kleine ronde broodjes op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bestrooi de bovenkant van de broodjes met sesamzaadjes. Bak de broodjes ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C, tot ze goudbruin en luchtig zijn.
Zo maak je de frietjes
- Schil de koolrabi en snijd deze in frietjesvorm. Kook de koolrabifrietjes in water totdat ze bijna gaar zijn. Giet de frietjes af en meng ze met de kruiden. Bak de frietjes vervolgens 15 minuten in de airfryer op 200°C, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Beleg je cloudbun met wat sla en tomaat. Verder kun je als je in Fase III bent wat mayo toevoegen. In Fase II gaat dit niet.