SheridaSmaakvol, Snel & Voorgekookt.
Wil jij een exotische maaltijd zonder uren in de keuken te staan? Deze groene curry is gemaakt voor drukke levens. Prep hem en geniet de rest van de week van Thaise vibes zonder gedoe. De kracht van dit recept? Je kunt het eindeloos aanpassen:
- Proteïne-swap:
→ Kip → garnalen → tempeh → kikkererwten (vegan!). - Groenten rouleren:
→ Paprika’s en sperziebonen → broccoli en courgette → spinazie en paprika. - Saus-variaties:
→ Meer spicy? Extra chilivlokken.
→ Zoeter? Een lepel pindakaas toevoegen (voor een satay-twist!).Tip: - Tip: Doe verse koriander en bosui apart in een zakje, zodat het niet slap wordt.
Groene Curry Meal Prep met kip
Ingrediënten
- 375 gram kipfilet
- 150 gram rijst ongekookt
- 3 el groene curry pasta
- 2 citroengras
- 1,5 groene paprika in reepjes
- 1,5 rode paprika in reepjes
- 1,5 gele paprika in reepjes
- 300 gram broccoli roosjes snij ze extra klein
- 90 ml kokosmelk
- 3 el fish sauce
- 3 limoenblad
Instructies
- Kook de rijst volgens de verpakking. Tip: Voeg een limoenblad toe aan het kookwater voor extra aroma! Snij de kipfilet mix het met een theelepel baking soda. Laat dit 20 minuten liggen
- Verhit een pan zonder olie op middelhoog vuur.Bak de kipblokjes 5-6 minuten tot ze goudbruin zijn. Kruid met een snuf zout.
- Voeg de groene currypasta toe aan de pan en fruit 1 minuut mee.
- Haal de kip uit de pan en schenk de kokosmelk ein, samen met het limoenblad en vis saus. Roer goed.Laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
- Doe de paprika en broccoli in de pan. Roer en laat 5-7 minuten sudderen tot de groenten knapperig-gaar zijn. Voeg nu de kip weer toe
- Haal het limoenblad eruit. Roer de helft van de koriander door de curry. Serveer met de rijst, verse limoenpartjes en de rest van de koriander.
- ✅ Mealprep-TipsBewaren:Laat de curry volledig afkoelen.Bewaar in een luchtdichte bak in de koelkast (max. 3 dagen) of vries in (max. 1 maand).Bewaar rijst apart om kleffe textuur te voorkomen.Opwarmen:Magnetron: 2-3 minuten op 800W (roer halverwege).Pan: Verwarm op laag vuur met een scheutje water om uitdrogen te voorkomen.