Sherida
Er gaat niets boven het gevoel van thuiskomen. Voor mij ruikt dat naar de geur van versgebakken kruiden: komijn, koriander, en de warmte van kurkuma die samen dansen in een lepel Surinaamse massala. Dit is de geur van mijn jeugd, van familiefeestjes, en van gerechten die niet alleen je buik vullen, maar ook je hart.
Met deze Kip Massala Wrap breng ik dat thuisgevoel graag naar jouw lunchbox. Het is mijn favoriete mealprep-optie voor drukke dagen – snel gemaakt, bomvol smaak, en nét zo troostrijk als een warme deken op een regenachtige middag.
Wat je proeft (en waarom je ervan zult houden):
- Kipfilet gebakken in massala: Kruidig, hartig, en precies de juiste kick om de dag te doorbreken.
- Kouseband: Een knapperig stukje Surinaamse traditie, vezelrijk en licht zodat je geen zwaar gevoel overhoudt.
- Een vleugje zoet & fris: Gestoofde flespompoen en Mango chutney of een scheutje limoen brengen balans – net zoals het leven zelf.
Zelf de pit bepalen? Dat kan!
Jij bent de baas over de hitte. Voor de echte liefhebbers: maak je eigen sambal door een fijngehakt pepertje te mengen met een lepel piccalilly. Hoe meer peper, hoe heter – maar begin rustig (een halve peper is al een vriendelijk waagstuk!). Tip: voeg een druppel limoen of een klodder plantaardige yoghurt toe om de scherpte af te remmen.
Tips:
- Bereid de massala-kip en gekookte kouseband van tevoren (blijft 3 dagen goed in de koelkast).
- Rol de wraps pas vlak voor het serveren, of wikkel ze stevig in bakpapier zodat ze hun crunch behouden.
- Extra liefde: Doe er een handje taugé of gesneden radijsjes bij voor een verrassende bite.
Kip massala wrap voor mealprep
Ingrediënten
- 3 (volkoren) wraps
- 300 gram kipfilet
- 150 gram kouseband
- 3 el picalilly
- 0,5 madam jeanette peper
- 2 el massala
- 1 boullion blokje
- 2 tomaten in stukjes
- 1 ui gesnipperd
- 6 tenen knoflook
- 200 gram pompoen
- 1 handje verse spinazie
- 1 theelepel koriander poeder
- 1 theelepel komijn poeder
- 1 theelepel chilipoeder
- 0,5 tl zwarte peper
Instructies
- Snij je tomaten en ui in kleine stukjes. Hak je knoflook fijn.. Bewaar dit in een apart bakje
- Snij je kipfilet in blokje en bestrooi het met een halve theelepel bakingsoda en een eetlepel water. Laat dit een goede 20 minuten intrekken. Afspoelen is niet nodig maar kan wel.
- Bak je de helft van je tomaatblokjes en een derde van gesnipperde ui en je knoflook, 5 a 6 minuten in een eetlepel olie n op laag vuur. Voeg dan de massala toe. Je kunt een slurry maken van je poeder en een beetje water om te zorgen dat het niet te snel verbrand. Bak het niet te lang want dan word de massala bitter. 1 minuut is genoeg. Doe als laatste een fijn geperst teentje knoflook erbij. Kruid het bij met de komijn, koriander en een theelepel boullionpoeder. Haal uit de pan zodra het gaar is.
- Fruit in een pan nog een derde van je ui en knoflook. Als het glazig word voeg je kouseband toe en bak het kort op tot het fel groen begint te kleuren, ongeveer 2 a 3 minuten. Merk je dat het te snel gaat doe er dan een klein beetje water bij.
- Schil en snij je pompoen in blokjes. Fruit in een aparte pan de rest van de ui , tomaat en knoflook. Verwarm de pompoen in een pan met een paar eetepels water. Kruid naar smaak met een halve theelepel zwarte peper en een boullion blokje (groente). Als het zacht word haal je het van het vuur. Je wil het zacht maar niet zo zacht dat het een puree word.
- Verwarm je wrap kort in de pan of in een magnetron. Ik leg hem altijd even op mijn contactgril. Schep je pompoen, kip en groentes erin en vouw het dicht