Deze Gegrilde Biefstuk met Knoflook Champignons is een echte klassieker die in een mum van tijd op tafel staat. Met sappige biefstuk, gebakken champignons in knoflook en een rijke botersaus voelt dit gerecht alsof je jezelf trakteert op een diner in een steakhouse, maar dan gewoon vanuit je eigen keuken! Voor de beste smaakervaring raad ik aan om, als de portemonnee het toelaat, je biefstuk te halen bij een goede slager. De kwaliteit van het vlees maakt echt een verschil. Dit is een perfect gerecht voor een doordeweekse avond als je iets smaakvols en luxe wilt zonder uren in de keuken te staan. Heerlijk, voedzaam, en binnen 30 minuten klaar – wat wil je nog meer?
Dit recept gaat uit van 200 gram champignons maar je kunt natuurlijk veel meer gebruiken want ze slinken enorm. Als je meer champignons toevoegt, zou je wellicht iets meer boter moeten gebruiken om ervoor te zorgen dat de champignons goed bakken en niet droog worden. Een eetlepel boter is meestal voldoende voor ongeveer 200 gram champignons. Als je bijvoorbeeld 400 gram champignons gebruikt, kun je overwegen om 1,5 tot 2 eetlepels boter te gebruiken.
Dit zorgt ervoor dat de champignons mooi goudbruin bakken en de boter gelijkmatig wordt verdeeld. Houd er wel rekening mee dat dit de totale calorieën van het gerecht iets kan verhogen.
Gegrilde Biefstuk met Knoflook Champignons
Ingrediënten
- 150 gram biefstuk van de haas
- 200 gram champignons
- 0,5 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel Ghee of Roomboter
- 1 bos krul petereselie
- 4 tenen (gepofte) knoflook gehakt of geperst
- zout
- peper
Instructies
- Voorbereiding van het vlees:Haal de biefstuk minimaal 30 minuten voor het bakken uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen. Dit zorgt ervoor dat de steak gelijkmatiger gaart en sappiger blijft. Koud vlees direct uit de koelkast kan de pan te snel afkoelen, waardoor je geen mooie korst krijgt en het vlees ongelijkmatig gaart.
- Kruid de biefstuk :Bestrooi de biefstuk royaal met zout en peper aan beide kanten. Laat dit intrekken terwijl je de rest van de ingrediënten voorbereidt.
- Verhit een koekenpan op hoog vuur en voeg een klein beetje olie toe. Zodra de pan goed heet is, leg je de ribeye in de pan en bak het vlees volgens de gewenste gaarheid: Rare: Bak de biefstuk ongeveer 2 minuten per kant.Medium-rare: Bak de ribeye ongeveer 3 minuten per kant.Medium: Bak de ribeye ongeveer 4 minuten per kant.Well-done: Bak de ribeye ongeveer 5-6 minuten per kant.Deze tijden zijn richtlijnen voor een steak van ongeveer 2-3 cm dik. Gebruik een vleesthermometer als je zeker wilt zijn van de juiste gaarheid:Rare: 52-55°CMedium-rare: 57-60°CMedium: 63-68°CWell-done: 71°C of hoger
- Laat het vlees rusten:Haal de biefstuk uit de pan en leg het op een bord. Dek het losjes af met aluminiumfolie en laat het 5-10 minuten rusten. Dit zorgt ervoor dat de sappen in het vlees behouden blijven, zodat het heerlijk sappig is wanneer je het aansnijdt.
- Bak de champignons en knoflook:In dezelfde pan, voeg je 1 eetlepel boter toe en verlaag je het vuur naar middelhoog. Voeg de champignons en knoflook toe en bak deze totdat de champignons goudbruin en zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Roer regelmatig, zodat de knoflook niet aanbrandt.
- Plaats de biefstuk op een bord en verdeel de knoflookchampignons eroverheen. Serveer direct en geniet van een heerlijk steakhouse-waardige maaltijd!