Sherida
Ik tel de dagen af tot mijn reis naar Vietnam, waar ik straks tussen de chaotische markten en dampende pho-kraampjes mag verdwalen. Tot die tijd breng ik Hanoi gewoon naar mijn eigen keuken… met deze lichte, knapperige spring rolls! Alsof je een vers geplukt blaadje mint, een dip in zoete chilisaus en het geluid van scooters in de verte al kunt proeven.”
Wat je maakt:
▸ Knalverse vulling: Rijstnoedels, gesneden mango, krokante groenten (komkommer, wortel, paprika) + gegrilde garnalen of tofu.
▸ Het geheim: Een royale hand Thai basilicum en koriander – deze kruiden zijn mijn ticket naar straatkookgeluk.
▸ Dip naar keuze: Zoete chilisaus voor zoetekauwen, peanut sauce voor romige fans (of allebei, geen oordelen hier).
Mijn tip voor jou:
“Vouw ze met geduld – een gescheurd rijstpapier is gewoon een excuus om de eerste zelf op te eten. En weet je wat het mooiste is? Over een paar maanden proef ik de echte deal in Hoi An… maar tot die tijd zijn deze rolls mijn culinaire dagdroom.”
Voor wie het vraagt:
“Ja, mijn koffer staat al half ingepakt. Nee, ik kan niet wachten. 🛵💨”
Geniet van het vouwen – en stuur me vooral een foto van je mooiste rolletje! 🌈
Vietnamese Spring roll
Ingrediënten
- 9 rijstvellen
- 270 gram garnalen
- 90 gram rijstnoodles ongekookt
- 150 gram komkommer
- 90 gram wortel jullienne
- 15 muntblaadjes
Voor de dip
- 4,5 el pindakaas
- 1,5 el soy sauce
- 1,5 el limoen sap
- 1,5 el honing
Instructies
- Kook de rijstnoodles volgens de verpakking, spoel af met koud water en laat uitlekken. Snijd alle groenten in dunne reepjes.
- Pel de garnalen en halveer ze in de lengte.
- Vul een ondiepe schaal met lauw water. Dompel een rijstvel 5 seconden onder – hij moet nog iets stevig zijn, want hij wordt zacht terwijl je belegt. Leg het vel op een snijplank of vochtige theedoek.
- Laag 1: Leg een paar takjes munt en koriander in het midden van het vel.Laag 2: Daarbovenop: een handje noedels, 2-3 garnalen (of tofu), mango, wortel, komkommer en een extra blaadje basilicum.
- Vouw de onderkant van het vel over de vulling. Vouw de zijkanten naar binnen. Rol strak naar boven, zoals een wrap. “Denk aan een strakke yogabroek, niet aan een pyjamabroek – dat scheelt!”
- Neem je deze mee en eet je het later op. Leg dan een vochtig stukje keukenrol over de springrolls zodat ze niet uitdrogen. Serveer met 1/3 van de dipsaus.