Mix de ingrediënten: Klop het ei en de eiwitten los met een snufje witte peper, MSG, en sesamzaadjes. Voeg de bosui en knoflook toe.
Bak de omelet: Verhit een beetje sesamolie op hoog vuur. Giet het eimengsel in de pan en voeg de enoki toe. Draai de omelet om zodra hij aan één kant goudbruin is. Zet het vuur lager zodat de groenten zachtjes kunnen garen.
Saus maken: Meng de Shaoxing wijn, lichte sojasaus, hoisin saus, oestersaus, en sesamolie in een sauspannetje
Xantaangom toevoegen: Verhit het sausmengsel en voeg als laatste de xantaangom toe. Roer door tot de saus indikt. Haal het direct van het vuur zodra het de juiste dikte heeft bereikt.
Schenk de warme saus over de omelet en geniet van deze heerlijke, hartige maaltijd!