Snij het kalkoen vleees in blokjes en bestrooi royaal met peper en zout. Bak het in je pan aan zonder olie tot het rondom goudbruin is. Haal het uit de pan en leg het opzij.
In het vocht van de kalkoen bak je nu je gesnipperde ui en knoflook op laag vuur. Als alles glazig is voeg je de Ras el Hanout, Komijn en paprika poeder toe. Bak het kort tot je hele keuken lekker ruikt. Je kunt nu de courgette en de wortels toevoegen.
Als de courgette en wortel zachter worden schenk je de tomaten erbij. Warm het goed door en schenk eventueel wat water bij als er niet genoeg los komt uit de groente. Proef het even en breng op smaak met bouillon poeder
Je kunt nu het kalkoen vlees toevoegen en het vuur wat zachter draaien. Als het vlees gaar is voeg je als laatste de paprika toe. Stoof nog heel even tot de paparika ook zacht is.