Verwarm de oven voor op 180°C en vet een ovenvaste kom of kleine ovenschaal in.
Meng de vegan proteïnemix en bakpoeder in een kom. Voeg het ei toe en roer tot een glad beslag. Voeg eventueel een scheutje plantaardige melk of water toe als het beslag te dik is (het moet dik maar nog net te gieten zijn).
Spatel per bowl 50 g van het fruit voorzichtig door het beslag (bewaar de rest voor garnering!). Giet het mengsel in de voorbereide kommetjes.
Bak de bowls 20–25 minuten in de oven, tot de randen goudbruin zijn en een satéprikker in het midden er schoon uitkomt. Ovens kunnen verschillen, dus check na 20 minuten!
Garneer met de rest van het fruit, een scheutje notenpasta of wat zaden. Eet meteen op – het lekkerst als het nog warm is!
Tips & Variaties:🌱 Vegan? Vervang het ei door een lijnzaadei (1 el gemalen lijnzaad + 3 el water, 5 min laten staan).🍌 Varieer: Gebruik in plaats van bessen stukjes banaan, geraspte appel of pure chocolade.💥 Extra Eiwit: Voeg een schep proteïnepoeder toe aan het beslag of serveer met Griekse yoghurt (of vegan alternatief).⏲️ Mealprep: Maak een dubbele portie en verwarm door de week steeds een stukje op!