Kook de bakeljauw drie keer. Giet het iedere keer af en vervang het water. Was goed om overtollig zout te verwijderen. Pluis het als het ontzout is.
Verhit wat olie in een pan, bak de ui, voeg tomaat, knoflook en tomatenpasta toe, en roer tot het mengsel zacht wordt.
Voeg de bakeljauw toe, verkruimel het maggiblokje erboven en leg eventueel de madam Jeanette in de pan (heel laten). Voeg ve-tsin en dark soy sauce toe. Laat alles 20 minuten zachtjes koken
Bereid een salade met de cherry tomaten, komkommer en zuurgoed en maak de dressing van piccalilly, zuurgoedsap, wat sambal, en citroensap.